Вторник , 21 сентября 2021

Как солить опята

солить, опята, опята зиму

Хороший рецепт соленых опят точно понадобиться любому настоящему грибнику. Солить опята на зиму — совсем не сложно, и имеется два основных метода это делать.

Отличие между ними содержится, в первую очередь, в том — необходимо ли варить грибы перед консервацией или нет. Помимо этого, вкус конечного продукта, непременно, также будет различаться.

Солим опята горячим методом

Если вы любите мягкие и ласковые грибы, то вам необходимо солить опята в банках горячим методом. Они получаются нехрустящими, но практически бархатными по консистенции. Перед тем как солить опята на зиму подобным образом, вам полезно перебрать все грибы, выкинуть гнилые, ободрать с ножек «юбочки» и обрезать самую нижнюю часть. После этого их направляться помыть и слить воду. В случае если опята — большие, то вам полезно будет разрезать их на 2-4 части перед засолкой. Сама засолка происходит в пара этапов.

  • Первое. Разложите грибы в кастрюлю, затопите и посолите (на 2 литра — чайную ложку соли). Варите грибы в соленой воде до ее закипания.
  • Второе. Слейте всю воду, налейте новую до того же уровня и варите грибы еще полчаса по окончании закипания.
  • Третье. Опять слейте воду, добавьте к грибам черныйперец горошком, листья смородины, веточки укропа, соль по вкусу — чтоб грибы были мало соленее, чем уже готовые засоленные. Сейчас придавите опята тарелкой, положите на нее груз, и пускай они маринуются пять дней.
  • Четвертое. Простерилизуйте банки и крышки, разложите грибы по банкам и закатайте их на зиму. Храните грибы в чёрном месте при температуре не выше 20 градусов.

Как солить опята холодным методом

Солить опята на зиму холодным методом — еще легче. В это же время, при таком типе засолки, грибы сохраняют в себе максимум нужных веществ и природных волокон. Они получаются хрустящими и твердоватыми — то, что необходимо для настоящей русской закуски!

Чтобы солить опята в банках «по-холодному», их опять-таки необходимо помыть, перебрать и нарезать, в случае если грибы большие. После этого:

  1. Приготовьте громадной железный таз. Разложите на его дно слой из листьев вишни и смородины, пара зубчиков чеснока, пара четвертинок луковиц, посыпьте обильно перцем горошком.
  2. Разложите сверху слоями грибы, просолив любой слой.
  3. Придавите все сверху громадной крышкой с грузом.
  4. Через 5 дней слейте рассол и добавьте новые грибы, не забывая их подсолить. Эту процедуру проделываем, пока таз не наполнится до отказа.
  5. Готовые грибы раскладываем по стерильным банкам и закатываем.

Опята, засоленные тем и другим методом, подают к столу, мало промыв, добавив к ним сметану или майонез и нашинкованный колечками лучок. Приятного аппетита!

Как солить грибы — опята

Смотрите также

Как жарить картошку?

Как верно жарить картошку. Какое количество жарить картошку. Рецепт жаренной картошки. Точно, всем нравится жареная картошка. …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *